برای حفظ عطر و کیفیت ادویهها باید آنها را در ظرفهای دربسته و غیرشفاف نگهداری کرد. نور مستقیم خورشید باعث کاهش کیفیت ادویه میشود. رطوبت نیز یکی از عوامل اصلی خراب شدن ادویهها است. بهتر است ادویهها در جای خشک و خنک قرار بگیرند. استفاده از ظروف شیشهای یا فلزی توصیه میشود. نگهداری درست باعث افزایش عمر مفید ادویهها میشود.